Întrucât consumatorii globali prioritizează din ce în ce mai mult alimentația sănătoasă, cererea pentru zahăr scăzut - zahăr și chiar zahăr - alimente gratuite crește, creând o oportunitate fără precedent de creștere a pieței de îndulcitori naturali. Potrivit firmelor de cercetare de piață, piața globală de îndulcitori naturali a ajuns la 24,7 miliarde de dolari în 2023 și este prevăzut să crească cu o rată anuală de 6,2%. Printre numeroșii îndulcitori naturali, Stevia și extractul de fructe de călugăr ies în evidență, apărând ca noii lideri în tendința de reducere a zahărului în industria alimentelor și a băuturilor, datorită avantajelor lor unice.
Stevia, extrasă din frunzele plantei Stevia, se mândrește cu proprietățile remarcabile ale zero calorii și dulceața ridicată. Dulceața sa este de aproximativ 200 - de 450 de ori mai mare decât cea a zaharozei, dar conține o singură treime din calorii. Acest lucru face ca Stevia să fie o alternativă de îndulcitor ideal pentru multe alimente și băuturi sănătoase. De exemplu, Coca - Cola a început să folosească Stevia în unele dintre produsele sale în urmă cu mulți ani. Coca sa - Cola Viața, de exemplu, combină stevia cu zaharoză, reducând cu succes conținutul de zahăr și calorii al produsului. Această abordare nu numai că satisface dorința consumatorilor de dulceață, ci și în tendința către băuturi mai sănătoase. De la lansarea sa, produsul a obținut o favoare pe scară largă în rândul sănătății - consumatori tineri conștienți din Europa și Statele Unite. În Japonia, peste 50% din băuturile cu zahăr scăzut, care cuprinde categorii precum ceaiul, sucul și băuturile carbogazoase, folosesc Stevia ca îndulcitor cheie, demonstrând aplicarea pe scară largă a Stevia în industria băuturilor.
Țara mea este un producător major și exportator de Stevia, cu aproximativ 200.000 mU (aproximativ 1.000 de hectare) din zona de cultivare a plantelor Stevia. Exporturile de stevioside s -au clasat în mod constant pe primul loc printre produsele extractului de plante. Grupul de biotehnologie Chenguang a fost pionier într -o tehnologie cheie pentru extragerea simultană a glicozidelor steviol, acid clorogenic și acid izochlorogenic dintr -o soluție mixtă de alcooli cu lanțuri scurte -. Această tehnologie a permis Chinei să sară curba în producția Stevia. Această tehnologie nu numai că îmbunătățește eficiența extracției stevia, dar reduce și costurile de producție și poluarea mediului, punând o bază solidă pentru aplicația Stevia la scară mare -. Mai mult, cu progrese tehnologice continue, gustul Stevia se îmbunătățește continuu. De exemplu, metoda de conversie enzimatică dezvoltată în mod independent de Yiketang pentru producerea rare a Glicozidei Steviol Reb M abordează cu succes problemele amare de gust și de aromă de licorice ale tradiționalului Stevia Reb A, ceea ce face ca Stevia să aibă un gust mai asemănător cu zaharoza și să -și extindă semnificativ gama de aplicații.
Extractul Lo Han Guo a atras, de asemenea, o atenție semnificativă, în special în regiunea Pacificului Asia -, unde deține o cotă de piață de 47,1%. Monk Fruit, o industrie de specialitate din Guangxi, a devenit cea mai mare bază de producție, procesare, distribuție și export din lume din lume. Echipele de cercetare, în colaborare cu întreprinderile, au obținut numeroase descoperiri în tehnologiile cheie pentru industria fructelor călugărilor. Acestea includ stabilirea unui sistem de producție de materii prime standardizate și eficiente, selectarea și reproducerea soiurilor superioare, optimizarea propagărilor de răsad, cultivarea și tehnicilor de polenizare și dezvoltarea unui sistem de informații de plantare standardizat. Aceste realizări au îmbunătățit semnificativ calitatea și eficiența producției de fructe de călugăr. În ceea ce privește tehnologia de prelucrare, companii precum Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. au dezvoltat concentrat de fructe călugăr folosind tăiere - Edge Extracție contracurent continuă, membrane de ultrafiltrare ceramică și rășini de schimb de ioni. Acest concentrat a devenit primul produs cu suc de fructe de călugăr care a primit certificarea GRAS de la FDA din SUA și aprobat pentru utilizare în alimente și băuturi pentru sugari cu vârsta de șase luni și mai mari, exporturile reprezentând 90,3% din producția totală.
În ceea ce privește aplicarea, extractul de fructe de călugăr își face un nume în industria de coacere. Unele mărci de brutărie -} folosesc mogrozide pentru a înlocui parțial zaharoza în prăjiturile lor scăzute - prăjituri de zahăr și produse de patiserie. Acest lucru nu numai că dă o dulceață răcoritoare, dar reduce și aportul de zahăr, alinierea la tendințele actuale de coacere sănătoase și atragerea consumatorilor precum cei cu diabet. Pe piața băuturilor, extractul de fructe de călugăr este adesea combinat cu alte ingrediente naturale pentru a crea ceaiuri din plante și băuturi funcționale. Beneficiile sale, cum ar fi curățarea căldurii și umezirea plămânilor, calmarea gâtului și îmbunătățirea vocii, adaugă valoare de sănătate la aceste produse și satisfac cererea consumatorilor de sănătate - băuturi conștiente.
Stevia și extractul de fructe de călugăr, folosind avantajele tehnologice respective și performanța aplicațiilor, joacă un rol din ce în ce mai important pe piața de îndulcitori naturali în creștere. Odată cu creșterea gradului de conștientizare a sănătății consumatorilor și a inovației tehnologice continue, aceste extracte sunt de așteptat să treacă de la a fi „noii protagoniști” de reducere a zahărului până la a deveni esențiale „elemente de bază” în sectorul sănătos alimente și băuturi, determinând piața globală a îndulcitorului natural la noi înălțimi și injectând o vitalitate continuă în transformarea sănătoasă a industriei alimentare și a băuturilor.
