1. Textura
Freeze - Bomboanele uscate au o textură unică, aerisită. Procesul de înghețare - uscarea elimină umiditatea din bomboane, păstrându -și în același timp structura de bază. Acest lucru duce la o senzație de aer crocantă și ușoară. De exemplu, un urs gumos uscat nu mai este mestecat ca un gumos tradițional. În schimb, are o textură fragilă care se topește aproape în gură, creând o nouă experiență senzorială.
2. Concentrația de aromă
Îndepărtarea apei prin îngheț - uscarea poate intensifica aromele bomboanelor. Pe măsură ce conținutul de apă scade, aromele devin mai concentrate. Deci, gustul fructelor - bomboanele aromate poate fi mai vibrantă și mai pronunțată. Dacă este o bomboană cu aromă de căpșuni, procesul de îngheț - de uscare ar putea face ca aroma de căpșuni să pară și mai vie și mai pură decât în forma sa originală, fără îngheț.
3. Shelf - Viață
Freeze - Bomboanele uscate au un raft extins - viață. Deoarece umiditatea, care este un factor cheie în promovarea stricatului, cum ar fi creșterea mucegaiului și alte forme de deteriorare, este eliminată, aceste bomboane pot dura mult mai mult. Acestea pot fi depozitate luni sau chiar ani în condiții adecvate, ceea ce le face o opțiune convenabilă pentru depozitarea pe termen lung sau pentru situații în care este necesară o gustare durabilă, cum ar fi pentru camping sau pentru consumabile de urgență.